اميره الوله
13-07-2007, 00:31
الشاورما من السندويشات المفضلة لدى الجميع دون استثناء...
لذا احببت ان يكون سندويتش الشاورما من صنع يديك...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215033.jpg
الــمــقــاديــر...
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )..
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل...
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )...
الــطــريــقــة...
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )...
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة...
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215112.jpg
لاحظوا كيف اللحم ص*** رقائق...
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215136.jpg
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم...
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215201.jpg
الفحمة الي في النص تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ...
الـــمـــقـــاديـــــر...
3 كاس طحين ابيض...
1 بيضة...
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية...
1
ملعقة كبيرة سكر...
1/4 و 1 كاس ما للعجن...
1/2 ملعقة صغيرة ملح....
الــــطـــريــــــقـــــة...
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم العجينة الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة...
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد)...
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة...
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز ...
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا...
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم...
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهــوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب
الشغل كله )...
طحينية او ( طرطور )...
(الطرطور يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق( 2- 4 ملعقة كبيرة )+
ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون +
**ادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ...
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف ال**ادي تدريجيا(ملعقة ملعقة)...
ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
يضاف زيت الزيون في النهاية )...
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينيةأو الطرطور ... بقدونس ...
بصل بالكمية اللي نحبها...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215320.jpg
ثم نطوي الشاورما وحتى نسيطر عليها نثبتها بعود التزين...
لذا احببت ان يكون سندويتش الشاورما من صنع يديك...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215033.jpg
الــمــقــاديــر...
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )..
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل...
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )...
الــطــريــقــة...
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )...
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة...
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215112.jpg
لاحظوا كيف اللحم ص*** رقائق...
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215136.jpg
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم...
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215201.jpg
الفحمة الي في النص تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ...
الـــمـــقـــاديـــــر...
3 كاس طحين ابيض...
1 بيضة...
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية...
1
ملعقة كبيرة سكر...
1/4 و 1 كاس ما للعجن...
1/2 ملعقة صغيرة ملح....
الــــطـــريــــــقـــــة...
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم العجينة الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة...
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد)...
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة...
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز ...
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا...
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم...
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهــوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب
الشغل كله )...
طحينية او ( طرطور )...
(الطرطور يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق( 2- 4 ملعقة كبيرة )+
ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون +
**ادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ...
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف ال**ادي تدريجيا(ملعقة ملعقة)...
ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
يضاف زيت الزيون في النهاية )...
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينيةأو الطرطور ... بقدونس ...
بصل بالكمية اللي نحبها...
http://www.up19.com/up/03/23/up19_com23215320.jpg
ثم نطوي الشاورما وحتى نسيطر عليها نثبتها بعود التزين...