افتتاح مطعم عرب 123 ليقدم لكم اشهى المأكولات!!!!

[* قمر فلسطين *]

بسم الله الرحمن الرحيم

تم افتتاح مطعم عرب 123

لتقدم لكم اشهى المأكولات

و ارجو من ذوات الاختصاص في الأمور المطبخية ----5 المشاركة للرقي بهذا المطعم

و ان نتبع النظام و الترتيب فيه فلا ارجو المشاركات الا بنزول وجبة غذائية

( فطور غذاء عشاء ) مصاحبة لمشاركتك و اما سوف تلغي هذه المشاركة و ذلك

للاستفادة من ما سوف يطرح bxx3

ارجو مساعدتكم b4

http://www.floraqueen.com/ItemImages/133/3314big.jpg

[* قمر فلسطين *]

فتة الحــمص

غالبا ما تكون وجبة للفطور و اليكم المقادير

المقادير:
5 ارغفة من الخبز العربي- علبة حمص ناعم جاهزة- كوب ماء ساخن- ملعقة ثوم مدقوقة - عصير ليمونة كبيرة – فلفل اخضر حار- قليل من الملح - زيت نباتي – لحمة مفرومة مقلية - بقدونس مفروم- لوز او صنوبر للتزيين- 3 ملاعق من الحمص الحب المسلوق لتزيين وجه فتة الحمص.


الطــريقة:


1- يقطع الخبز العربي الي قطع صغيرة ويضاف إليه الماء الساخن.

2- يخلط الحمص الناعم مع الثوم والليمون والملح والفلفل الاخضر المدقوق .

3- يضاف الحمص الي الخبز العربي ويخلطان معأ.

4- تقدم فتة الحمص في بايركس التقديم وتزين باللحمة المفرومة واللوز او الصنوبر.

5- يرش علي وجه فتة الحمص البقدونس المفروم و3 ملاعق من الحمص الحب المسلوق.

6- تؤكل فتة الحمص ساخنة مع البصل الاخضر والمخللات .





ملاحظة: يمكن استبدال اللحمة المفرومة وإضافة زيت الزيتون بدلا عنها.

بالهنا و الشفاء bxx3

[* قمر فلسطين *]

وجبة الغذاء

المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود


طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة http://www.almushahed.net/vb/images/smilies/pimp.gif

[لينـا]

تبولة على الطريقة اللبنانية
لستة أشخاص
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الإعداد 10 دقائق


10دقايق ؟
اكيد بدون غسل الخضره
http://up.7cc.com/get-3-2007-syi8sexm.jpg (http://up.7cc.com)


المقادير:

1 كيلو بقدونس مفروم ناعم

1500 غرام بندورة ناعمة

50 غرام نعناع ناعم

100 غرام بصل مفروم ناعم

50 غرام برغل أحمر مغسول

350 غرام زيت زيتون

10 غرام ملح

2 غرام بهار حلو وبهار أبيض

150 غرام عصير حامض طازج

300 غرام خس للديكور

طريقة الإعداد:



ضعي في الوعاء الخاص بخلط السلطات البقدونس والبندورة والنعناع والبرغل والملح وعصير الحامض وزيت الزيتون. رشي البهار على البصل المفروم ثم افركيه براحة اليد جيداً وضعيه فوق المواد الاولى، اخلطي الجميع جيداً حتى تحصلي على تبولة ذات نكهة لاذعة وطيبة وضعيها في وعاء التقديم، زينيها بأوراق الخس والبندورة المفرومة وقدميها في هذه المناسبة.

[* قمر فلسطين *]

http://www.al3nabi.net/upload/show.php?pic=38377

المقــــــــادير:

توست + مرتديلا + جبن شازديل + مايونيز خلطة الساندويش + بيض

+ بقسماط + زيت للقلي..

الطــــــــــريقه:

1 نزيل اطراف شريحة التوست وترق الشريحه بالفراااده حتى تنحف جدا..

2 تدهن الشريحه بمايونيز خلطة الساندويش واذا ماهي متوفره اخلطي كتشب

مع مايونيز وضعيها على التوسته..

3 يوضع فوق التوست نصف شريحة المرتديلا+نصف الجبنه وتلف التوسته

بالعرض وليس بالطول حتى تكون اللفائف طويله نوعا ما ..ثمن يدهن الطرف

بالمايونيز جيدا حتى يمسك..

4 يفضل ان تلف اللفائف بالقصدير وتوضع بالثلاجه لين تقدم

واخيرا:

بيض مخفوق وتغمص فيه التوسته ونغمصها في البقسماط ويقلى في الزيت..

وعند التقديم تقطع التوسته الى نصفين وتوضع في طبق مزين باوراق

البقدونس وحلقات الفلفل الملون..

وبالعاااااااااااااافيه...عليكم..

[لينـا]

ورق عنب بالزيت



المقادير :

نص كوب زيت زيتون
علبة ورق عنب
كوب ونصف أرز مصري
بقدونس ناعم
ملح كمون ، بهارات
1 بصل ناعم
1 طماطم
2 بطاطا
1 ليمون


الطريقة :

1- يغسل ورق العنب جيداً حين نزيل منه الملح ينقع الأرز في ماء فاتر جيداً، ثم يخلط مع البقدونس والطماطم والبصل، ويضاف إليه الزيت والليمون والبهارات.

2- نضع القليل في الورقة من الحشوة ونغلفها بشكل أصابع.

3- نضع شرائح من البطاطا والطماطم في أسفل قدر الطبخ مع البطاطا ويوضع ورق العنب الذي يتم صفه داخل قدر الطبخ من خلال طبقات، وتعتبر البطاطا ضرورية لحماية الطبقة السفلية من ورق اللعنب التي تنضج قبل الطبقات العليا.

4- ونضيف إليه الماء المتبقي من حشوة الورق العنب بشكل يغطي الورق.

5- ونضع فوقه غطاء، ونضع فوقه وعاء فيه ماء نقلا للغطاء للحفاظ على شكل ورق العنب وتحفف النار بعد الغليان مدة نصف ساعة تقريباً .



شو الظاهر كل الطبخ على قمر وعلي انا
شو بنات يللا فرجونا المواهب

[* قمر فلسطين *]

شوفتي يا لينا

طيب بعد وجبتك اللذيذة بدي اقدملكم شئ حلو http://alfrasha.com/images/smilies/7_13_16[1].gif

بلح الشام

http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
صحتين على قلبكم http://alfrasha.com/images/smilies/7_13_16[1].gif

[غزالة المغرب]

طاجن اللحم بالبادنجان
المقلي..أكلة مغربية
المقادير:

1 كيلوغرام لحم غنم- بصلة مفرومة- حبة طماطم- 2 فصوص ثوم - نصف ملعقة فلفل أسود- نصف ملعة زنجبيل مطحون- نصف ملعقة زعفران- كاس صغير زيت- قزبرة و بقدونس طازج مقدار اربع ملاعق كبيرة- 4 حبات بادنجان متوسطة الحجم- كأس صغير حمص منقوع يعني ( غير مطحون)زيت للقلي ملح- 2 كاس من الماء.


الطريقة:

تغسل الطماطم تقشر وتقطع قطع صغيرة- يغسل اللحم (اللحم يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة) يوضع في طنجرة يعني (جدر) يضاف اليه البصل الفروم والثوم المهروس والطماطم المقطعة قطع صغيرة وباقي التوابل والزيت ويترك يتقلى جيدا
تروى الطنجرة بالماء الكافي وتترك فوق نار معتدله حتى ينضج اللحم قبل نضوج اللحم ب 15 دقيقة نضيف القزبرت والبقدونس والحمص(ادا كان الحمص يابس يعني غير مستوي ضعيه مع اللحم لكي ينضج معه لأنه لا ينضج بسرعة) بعد دلك يغسل البادنجان ويقطع دوائر ويقلى في الزيت
يقدم الطبق باللحم والحمص ويزين بدوائر البادنجان المقلي بالصحة والعافية.

[غزالة المغرب]

كباب على الصاج


المقادير:

بصل مفروم حبه - كاس بقدونس - قليل من الملح والفلفل- حبه واحده من الطماطم مقطعه قطع صغيره - فنجان زيت الزيتون - بيالة شاي بصل حلقات -القليل من البهارات - لحم ضان طازج بمقدار كاسين - بيضه واحده .


الطريقة:

تخلط جميع المقادير في صنيه ثم تقسم وتشكل على شكل مستطيل الا انتهاء الكميه وتوضع على الصاج وتقلب على الجهتين الى ان تتماسك ثم توضع في صنيه وتصف باالطول ثم نضع بصل الشرئح من فوقها بشكل متساوي ثم نضعها في الفرن لمده نصف ساعه وبا الهناء والشفاء

[غزالة المغرب]

البسطيلة المغربية


المقادير

دجاجة 800 جرام (تسلق في كأس ماء مع قليل ملح وفلفل أسود).
ـ بصلتين تقطع قطع صغيرة.
ـ 3/4 حزمة كزبرة (تغسل جيداً وتفرم).
ـ قطعة صغيرة خولنجان أخضر (مطحونة).
ـ لفة من عجينة الرقاق السنبلة أو أي نوع آخر.
ـ .5 ملعق صغيرة قرفة ناعمة أو أكثر.
ـ قليل ملح.
ـ قليل فلفل أسود.
ـ قليل سكر.
ـ .5 كأس صغيرة لوز حجازي (يسلق في كأس ماء ثم يقشر ويحمر في زيت حار ويطحن خشن (مهروش).
بيضتين مسلوقتين (يقطع حلق).
ـ 3 ملاعق سكر ناعم للزينة.

طريقة التحضير

1 ـ تغسل الدجاجة وتوضع في قدر ويضاف اليها كأس إلا ربع ماء وقليل ملح وفلفل أسود يغطى القدر ويرفع عل يالنار حتى ينضج الدجاج ويشرب ماؤه.
2 ـ يزال جلد الدجاج مع العظام ويقطع شرائح مستطيلة ويترك.
3 ـ يوضع البصل المقطع في طاسة ويضاف اليه مقدار 3 ملاعق أكل زيت ويرفع على النار حتى يصفر البصل قليلا مع التقليب المستمر.
4 ـ يضاف الدجاج الى البصل ويقلب معه ويضاف الخولنجان المطحون.
5 ـ تضاف كمية القرفة مع قليل سكر وقليل ملح وتضاف الكزبرة الخضراء وترفع الطاسة من فوق النار وتترك حتى تبرد.
6 ـ تقسم العجينة الى قسمين ثم يفرد كل قسم على حده على لوح خشبي مرشوش دقيق.
7 ـ يقسم كل جزء إلى دوائر 4 ـ5 تقريباً تحشى تلك الدوائر بحشوة الدجاج ثم يرش قليل من اللوز وتوضع حلقة من البيض المسلق في كل حبة ثم تجمع أطراف الجنة إلى المنتصف (المركز) وتقفل ثم تقلب وترص في صينية.
8 ـ تخبز في فرن حار 400ْ درة ولمدة نصف ساعة أو حتى تحمر من الأسفل والأعلى.
9 ـ بعد أن تبرد الحبات قليلاً ترش بالسكر الناعم وتقدم ساخنة.

[غزالة المغرب]

البريوات بالدجاج


المقادير :
500غ من ورق البسطيلة
تطهى في طنجرة كل من :
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة ابزار
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملعقة قهوة سمن إدا أمكن
وبطبيعة الحال الملح حسب الدوق
5 بيضات
مقدونس مفروم
السكر الصقيا
رشة من القرفة
التحضير:

توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم.
يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتىيطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من القدر وتجرد من العظام، وتترك جانبا
يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى القدر ليكون الحشو جاهزا.
تقسم ورقة البسطيلة او ورقة السمبوسة إلى نصفين أو ثلاثة ، يوضع مقدار حبة الكركاعة في الورقة تطوى على شكل بريوة مثلثات ، تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر، بعد خروجه
ترش بالسكر الصقيل والقرفة وتقدم ساخنة .

[غزالة المغرب]

طبقات الجيلي الملونة


المقادير:
باكيت جيلي بطعم الفراوله
باكيت جيلي بطعم الموز
باكيت جيلي بطعم البرتقال
باكيت جيلي لونه أخضر
أربع ملاعق قشطه
أربع ملاعق زبده
أربع أكواب ماء
الطريقة:
- ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة , ثم صبي الخليط في صينية بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد .
- اعملي الباكيت الثاني بنفس الطريقة و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و الأسفل غامق من الجلي .
- اتركي القالب في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم .

[غزالة المغرب]

شوربة الفطر و الذرة


المقادير:
علبة فطر شرائح
علبة ذرة
6 كوب ماء
2 مكعب مرق ماجي
نصف كوب طحين
علبة قشطة او علبة حليب ابو قوس
كزبرة للتزيين
الطريقة:
- اخلطي مقدار كوب ماء مع الطحين جيداً حتى يتجانس و تختفي الكتل .
- ضعي الماء المتبقي في قدر , اضيفي مكعبات المرق و دعيه حتى يسخن.
- اغسلي الفطر جيداً ثم اضيفيه للمرق .
- اضيفي بعد ذلك الذرة و دعي الشوربة على نار خفيفة .
- عندما تبدأ الشوربة بالغليان اضيفي خليط الطحين مع استمرار التقليب حتى تلاحظي أن الشوربة بدأت تسمك .
- اضيفي القشطة او الحليب و قلبي قليلاً ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم و زينيها بالكزبرة حسب الرغبة .ز

[غزالة المغرب]

كفتة داوود باشا
المقادير:
نص كيلو لحمة مفرومة حمراء _ بصلة متوسطة مبشورة _ملح فلفل _بهارات لحم .،( الصلصه) 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم _ماء _ نص ملعقة كبيرة توم مهروس _ سمن للتحمير .
الطريقة:
تخلط كل المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعة لحم اد الليمونة و نكورها بين ايدينا على هيئة كورة...وهكذا نستمر حتى ينتهى المقدار كله...نحضر مقلاة تيفال ونضع فيها سمنة الى ان تسخن ثم نحمر الكفتة...بعد ماتتحمر نشيلها فى طبق جانبا..نحضر حلة نضع بها حوالى نص كوب من السمن الباقى من تحمير الكفتة..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصة و الماء و ملح وفلفل الى ان تغلى..اضع الكفتة فى الصلصة الى ان تستوى حوالى ربع ساعة تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا
طريقة للتقديم، بكبشة مخرمة تشيلى الكفتة من الصلصة و تحطيها فى قعر طبق ثم تحطى عليها مقدار من الارز ثم نبطط بضهر الملعقة كويس ثم نقلبة فى سيرفيس التقديم و بجا نبة طبق الصلصة

كباب حلة
اللحمة حسب الكمية اللى انتى عيزاها يعنى كيلو او اكتر او اقل .لحمة مغسولة و مقطعة مكعبات __ ملح و فلفل __رشة بهارات لحمة __ بصلة متوسطة مبشورة او بصل قاورمة ( الصغير قوى ) سليم زى ما هو_ ملعقة كبيرة سمن __فصين مستكة و فصين حبهان __ فحم (حوالى 2 قطعة كبيرة ) فوطة مطبخ نظيفة .
الطريقه:
ضعى السمن فى حلة على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر ثم اضع الحبهان و المستكة ثم اضع اللحمة و اقلب كلة كويس قوى لحد لونها ما يتغير و يتحمر شوية و تشرب مايتها افضل اذود شوية ماء فى شوية ماء لحد ما تستوى و تشرب مايتها فى هذه الاثناء اكون ولعت الفحمة و احمرت خالص ازيح بالملعقة اللحمة على الاجناب و فى النص اضع الفحم المولع بسرعة و اضغ غطاء الحلة بسرعة قبل الدخان ما يطلع برة ثم اغطى الحلة تماما بالفوطة لمنع خروج اى دخان تترك مغطاة حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينة

[غزالة المغرب]

الكبدة الاسكندراني
المقادير:
1\2 ك كبدة +3 بصلات وسط+3 حبات فلفل رومي (بارد)+2 حبة طماطم+ملح و فلفل أسود و بهارات+2ثوم مدقوقين+ ملعتين كبار صلصة طماطم+1\2 ملعقة خل+زيت ذرة
الطريقة:
تقطع الكبدة مكعبات صغيرة. يقطع البصل كالاتي: كل بصلة تقطع أربع إرباع و بعدين تقطعيها شرايح رقيقة نوعا. الفلفل برضه يقطع نصفين و بعدين شرايح رقيقة. الطماطم برضه نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقة.
نجيب الطاسة التيفال و نضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقة طعام أو اتنين. نضع البصل و نقلب حتى يذبل و لكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل و نقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي. ثم نضيف الكبدة و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكورة. أما الخل و الصلصة و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذرة سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و نضيفهم الى الكبدة بعد نضجها و لو محتاجة نقطة ميه ممكن نضيف شوية لكن الأفضل نسويها على نار هادية تقوم الكبدة تنزل المية اللي فيها و لا نحتاج مية من برة. و تقلب ثم تطفي النار. و تؤكل مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء.

[غزالة المغرب]

صينيه الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير:
1/2 كيلو رقاق+سمن سايح أو زيت +مرق لحم أو دجاج أو بط حسب نوع اللحم اللي حيقدم الى جانب الرقاق+1/2 كيلو لحم مفروم+بصلة كبيرة مبشورة+مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج +ملح- فلفل أسود- بهارات
الطريقة:
نحضر صينية فرن و ندهنها بالسمن او الزيت. نقوم بغمس ورقة ورقة من الرقاق في وعاء به المرق قبل رصه في الصينية. و عند رص الورقة في الصينية نقوم بدهن سطحها بالسمن او الزيت. و عندما ننتهي من نصف كمية الرقاق، نفرد العصاج على السطح ثم نقوم برص الجزاء المتبقي من الرقاق بعد نفس الخطوات السابقة (غمسه في المرق ورقة ورقة و مسحه بالزيت او السمن). و عندما تنتهي الكمية نقوم برش القليل من المرق على الوجه باليد بحيث لا تكون كمية كبيرة و لكن كمية تكفي لتطرية الوجه، ثم نقوم بتقطيع الرقاق بالسكين مربعات. ثم نقوم بدهن السطه بالسمن او الزيت. تجهيز العصاج يتم عن طريق بشر البصلة ثم وضع الملح و الفلفل و البهارات عليها و اضافة القليل من السمن او الزيت ثم اضافة اللحم المفروم و التقليب على نار هادية حتى ينضج اللحم. توضع صينية الرقاق بالفرن و عندما يحمر الرقاق من اسفل، نشغل الشواية من فوق لتحمير السطح مع الانتباه حتى لا يحترق السطح. بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتغطيتها بغطاء حتى "تعرق" أي يتصاعد بخار الماء بها فيساعد على تطرية الرقاق. تقدم قطع الرقاق و الى جانبها لحم محمر، دجاج محمر، بط محمر، شرائح ديك رومي، بفتيك، دجاج بروست، كفتة لحم او دجاج، او اي نوع اخر من اللحوم او الدجاج، مع السلطات الشهية مثل السلطة الخضراء و سلطة الفاصولياء الخضراء و بابا غنوج و الطحينة و الحمص و غيرها

[غزالة المغرب]

http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_tripe-mouton_G.jpg

الدوارة والمعروفة بـ (التقلية)، هي أكلة لذيذة جدا، ومن الأكلات المغربية وتقدمي كطبق رئيسي في وجبة الغذاء أو العشاء.

المقادير
* دوارة خروف واحدة كاملة بكبدها
* 4 فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* بصلة واحدة مشلظة (مفرومة)
* ملعقة صغيرة من الكامون
* كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار (الإبزار)
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر
* ملعقة كبيرة من عصير الحامض
* 2 حبات طماطم مطحونة أو محكوكة
* زيتون أخضر (حسب الرغبة)
* حامض مرقد للتزيين

طريقة التحضير
* تلقى الكرشة في الماء الغليان وتقشر بواسطة سكين حتى تصبح بيضاء ونقية.
* تنظف الرئة وتبيض هي الأخرى في الماء الغليان.
* تقطع كل هذه الأحشاء إلى قطع صغيرة وتغسل على حدة بالماء الغزير وينظف الكبد والقلب بالماء البارد ويقطعان إلى مكعبات صغيرة كذلك.
* في طنجرة توضع قطع الكرشة والرئة ويضاف الزيت والثوم المدقوق والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار والابزار والزنجبيل والطماطم المطحونة أو المحكوكة والبصلة المفرومة.
* توضع الطنجرة فوق نار معتدلة، ويقلى الخليط جيدا ثم يغطى بالماء، ثم تطهى لمدة ساعتين تقريبا مع مراقبة مستوى الماء.
* بعد نصف ساعة قبل نهاية الطهي تضاف قطع القلب والكبد والكامون ويستأنف الطهي حتى يتقلى الكل ويتخثر المرق.
* قبل رفع الطنجرة من فوق النار تضاف ملعقة عصير الحامض، والزيتون الأخضر. ثم تطهى الطنجرة قليلا حتى يتخثر المرق.
* تقدم التقلية أو الدوارة في إناء التقديم وتزين بشرائح من الليمون الحامض المرقد

دوارة الخروف: بطنه
كرشه : بطنه
التقلية: اسم الأكلة
مشرمله: بها بهاراتhttp://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_tripe-mouton_G.jpg

[* قمر فلسطين *]

شوربة الخضار المغربية

ww3

http://mashy.com/uploads/813/5088/55.jpg

المقادير

لستة أشخاص:
250جرام قطعا صغيرة لحم
جزر2
2 لفت
2 بطاطس
2 ساق الكرفس
طماطم 3
1 بصلة
باقة بقدونس


2/1 كوب شعرية
1 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة ملح
1 ملعقة كركم

الطريقة

نقشرالخضر و نقطعها قطعا صغيرة إلا الطماطم.
في طنجرة نضع اللحم و الخضر و البقدونس و البصل و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الكركم ثم نضيف 2 لتر ماء و نترك الكل يغلي.
ثم نضيف عصير الطماطم نترك الكل ينضج لمدة 45 دقيقة. ثم نضيف الشعرية و عندما تنضج نقدم ساخنا.

[غزالة المغرب]

http://hrof.net/im/index.pl/36481040106330-50820.jpg
الكوارعhttp://hrof.net/im/index.pl/36481040106330-50820.jpg

المقادير
1كورع
2بصله
ورق لورى
ملح فلفل
ماء للسلق
2عود كرفس
كرات افرنجى
نصف كيلو طماطم
سمن
راس ثوم مفرى
الطريقه
ينظف الكورع من الشعر والحوافر ويكسر بالساطور
نضع الكورع فى ماء مغلى لمده ربع ساعه ثم يغسل مره اخرى بماء بارد
نضع ماء مره اخرى فى حله وعندما تغلى نضع الكورارع ومعها بصله والكرات وورق اللوره والكرفس ويترك على نار هادئه حتى ينضج مع وضع فلفل اسمر وملح0
ثم ننشل الكوارع من الماء
نحمر البصله الاخرىالمقطعه ترنشات والثوم المفرى فى السمن فى طاسه وبعد التحمير نضع عليها الطماطم المعصوره والملح والفلفل الاسمر وورقه لوره وتترك حتى يتم التسبيك مع وضع قليل من الخل وتصبح صلصه تقدم مع الكوارع0
ويقدم معها ارز ابيض مطبوخ بالطريقه المعتاده

وبالف هنا وعافيه ولاتنسانا فى الدعاء لنا وليس علينا

[* قمر فلسطين *]

السلام عليكم يسعد الله اقواتكم

يقدم لكم مطعم عرب 123 أشهى الأطعمة و اليوم أم عــلي و هي أكلة مصرية بس طيبة كثير تعالوا نتبعها

(المقادير):

خمس رقائق عجين
ملعقة كبيرة ونصف زبدة
150 غرام خليط لوز+ جوز+ صنوبر مفروم
50 غرام زبيب
لتر حليب
اربع ملاعق كبيرة سكر
واخيرا ربع لتر كريما " الكريمة سائلة ( webing kream)"

http://alfrasha.com/images/smilies/frashagirls%20(13).gif

(الطريقة)
اوقدي الفرن على درجة حرارة عالية ادهني الرقائق بالزبدة واتركيها لمدة 4 دقائق اخفضي الحرارة ثم ضعي الرقائق فوق بعضها وضعي عليها خليط اللوز والجوز والزبيب , سخني الحليب مع السكر ثم اضيفي لهما الكريما ثم ضعيها فوق الرقائق وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين عشرين الى ثلاثين دقيقة .......... وقدميها
ساخنة .........اتمنى انها تكون عجبتكم

[* قمر فلسطين *]

طريقة تحضير المسخن بالطريقة الفلسطينية !


المقادير:

نصف كيلو من الدجاج
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة الى أجنحة
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
بهار
لوز-صنوبر( مقلي)
زيت زيتون لقلي الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطيني


http://images.panet.co.il/articles/02122006-112613-1.jpg

مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين معا
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي
ماء حسب حاجة الطحين


الطريقة:
يسخن زيت الزيتون قليلا ،ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب . يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.

طريقة عمل الخبز:
نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح . نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها ، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة.
يمكن خبز العجين في الفرن،أو على الغاز .

افردي الخبز ثم ضعي فوقه القدر الكافي من الدجاج واللوز والصنوبر ولفيه ورصيه في صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون . ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.

http://www.alhnuf.com/vb/images/smilies/36_2_64.gif


وصحتين والف عافية

[لينـا]

اللزانيا التقليدية بالنقانق
http://up.7cc.com/get-3-2007-f8juvcrr.jpg (http://up.7cc.com)

المقادير :

448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا
28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
56 غرام جبن ريكوتا
2 كوب جبن موزاريللا مبشور
2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة
1 ملعقة طاولة ريحان مجفف
1 مرطبان صلصة مكرونة (باستا صوص)
1 طماطم متوسطة الحجم


الطريقة :

1) سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف. اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة. ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.

2) أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.

3) في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.

4) وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من خليط الجبن ثم رشيها ببعض المقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم الصلصة مع شرائح طماطم على السطح.

5) غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة. اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

[samara_dream]

السلام عليكم يا اخت قمر
انا عندى اقتراح ان كل مرة يدخل واحد من الاعضاء ويقدم اكلة فى مطبخك العامر بالخيرات شنو رايك فى هل الفكرة

[ramee]

ماشاء الله عليكم شو كلو طيب وان بحب الاكل مشكورين

[* قمر فلسطين *]

يا جماعة ما بدنا تعليق على الموضوع

و الي يعلق ينزل وجبة غذائية نستفاد منها

ww3

سلطه الشمندر الاحمر

http://forum.hawaaworld.com/files/45580/redbaron.jpg


المقادير
2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه
1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه
3 حبات جزر مقشر ومقطع
1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه
1/2 كوب زبيب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع
3 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل التفاح
رشه ملح وبهار
الطريقه
اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض
وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و زبيب
وسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار

ww3
وصحتين وعافيه

[* قمر فلسطين *]

http://www.tgareed.com/vb/images/smilies/60.gif


فـــطائر السبانخ


المقادير

أربع كاسات طحين ابيض
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت
كأس ماء

الحشوة

كأسين سبانخ طازج
نصف كاس بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير ليمون
ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي طعام سمّاق
ملح
طريقة الحشوة

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى

طريقة العجينة

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

[ماتركس]

بالتوفيق ان شاء الله بس كتروا من اصناف اللى فيها شطة وكتشب لاني بحبها اوي

[غزالة المغرب]

صباح الفل على عيونكم
اليوم سوف نقوم بتقديم نوع جميل و خطير من السلطات الشامية
و هو سوري يعني من عند اهلنا بالشام
فته الباذنجان

محتاجين
باذنجان عرايس (واحدة كبيرة او وحدة و نصف )
خبز
زبادي
مايونيز
فص ثوم
ثلاث أرباع الكوب لحم عصاج مستوي و جاهز للاستعمال (منزوع الدهن)
شو ربة لحم منزوعة الدهن و مبهرة بالفلفل الأسود و الملح حوالي ثلاث أرباع الكوب
صنوبر محمر أربع خمس ملاعق - و ممكن استعمال أنصاف اللوز المقشر و المحمر للتزين

الطريقة

- الباذنجان يقطع مربعات صغيرة في حجم اللوزة ( او اقل قليلا من عقلة الإصبع )
ينقع في ماء و ملح (حتى لا يشرب زيت أثناء القلي ) ..... و يقلي .. و يصفي من الزيت
- يقص الخبز الأبيض او الأسمر حسب الرغبة بمقص المطبخ إلى مربعات صغيرة (نفس طريقة أل فتوش)
..... يقلي .... يصفي من الزيت
- علبتان روب (زبادي ) نضع عليهم بعض الملح و ملعقة صغيرة ما يونيز و فص ثوم مفري .. تقلب المقادير مع بعض جيدا

في طبق شكل جميل و يفضل الأطباق البايركس حتى يظهر مكونات الطبق
- نرص مكعبات الباذنجان المقلي بالتساوي بواسطة ملعقة
- فوقها العساج و نسكب نصف كمية الشوربة
و نكمل بوضع خليط الزبادي و المايونيز و يراعي ان الطبق يشرب جيدا الزبادي أي تكون كمية كافية
وليست فقط تلوين للوجه نقوم بوضع الخبز في أخر شي بالوجه ثم نضيف الصنوبر للتزين
تقدم ساخنة
و بالهناء والشفاء

[غزالة المغرب]

شوربة السمك

المقادير:
يتم اختيار نوعية السمك من الانواع البحرية مثل الدراك والشعور فارس وبعض الاصناف الجيدة


طريقة التحضير:
1- يتم تنظيف السمك وتقطيعة الى قطع مختلفة حسب الحجم .
2- ويتم عمل بصلة حسب مايسحب بكمية البصل المختلفة .
3- وعند اصفرارها بالزيتيتم وضع الماء مع البهارات المختلفة من كمون وملح وحبهان .
4- ثم يوضع السمك ويترك حتى تمام الاستواء .


وبالهنا والشفا يا ابن مصرماتركس

[* قمر فلسطين *]

اكلة من المطبخ الفلسطيني و هي المقلوبة


ww3
http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/maqlobeh.jpg


المقلوبة

المقادير:

كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.

الطريقة:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.ww3

صحتين على قلبكم

[مالك الحزين 77]

شو عليه هي بسيطة رح اعطيكي اكلة كنا نعملها بالجيش

جظ مظ

كم فحل بصل مفرومين ناعم نحمسهم بشوية زيت نحط فوقهم كيلو بندورة مقشرة ومفرومة بعد ما تستوى البندورة نحط فوقهم عشر بيضات مخفوقين ونقلبهم حتى يستوى البيض .
نسكبهم بجاط ونحط جنبهم ربطتين خبز ونقول يا هالك يا مالك

[* قمر فلسطين *]

http://fpnp.net/pics/7087.jpg


المقادير:

2 ثوم مفري

بصلة مقطعة

4 حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة

8 أوراق سبانخ مقطعة

نصف كوب جبن كوتيخا ( جبن مكسيكية قديمة شهيرة)

بيضتان

نصف كوب طحين

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- اهرسي البطاطس ثم أضيفي بقية المكونات وامزجي جيدا بيديك وشكليها علي هيئة أقراص.

2- اقلي أقراص البطاطس في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم رصيها علي مناشف ورقية لتمتص الزيت.

3- قدمي أقراص البطاطس مع أي صلصة مكسيكية وشرائح الأفوكادو

[* قمر فلسطين *]

الوجبة اليوم
دجاج مشوي بالفرن
و هي طعمها كثير طيب و اسالني عن الطعم لاني مجربها

المقادير:-

دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

http://onfinite.com/libraries/85600/bef.jpg

الطريقة:-

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا..

http://onfinite.com/libraries/85601/556.jpg

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر

http://onfinite.com/libraries/85602/16e.jpg

و عند اللافخاد و الاوراك

http://onfinite.com/libraries/85603/376.jpg

تابعوووووووو الطريقة

[* قمر فلسطين *]

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

http://onfinite.com/libraries/85604/5b1.jpg

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود

http://onfinite.com/libraries/85605/17a.jpg

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي

http://onfinite.com/libraries/85606/3e2.jpg

اغلقي الكيس

http://onfinite.com/libraries/85608/e95.jpg

تابعووووووووووو

[* قمر فلسطين *]

و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه

http://onfinite.com/libraries/85610/97f.jpg

http://onfinite.com/libraries/85611/18d.jpg

تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

http://onfinite.com/libraries/85612/641.jpg

عن جد وصفة مجربة !!!

[* قمر فلسطين *]

ورق العنب باللحم والارز

http://ali818.jeeran.com/165.jpg

المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي
ww3
الطريقة:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي
وش رايكم ؟؟؟

[* قمر فلسطين *]

·!¦[· شاورما الدجاج اللذيذة ·]¦!·

.
.
ww3 ww3

·!¦[· المقادير·]¦!· :

صحن صدور دجاج

ثلاث فصوص ثوم

بطاطس مكعبات صغيره مقليه

خس مقطع شرايح نحيفه

مخلل يفضل الخيار

ملح فلفل اسود

.
.

الخلطة :

مايونيز 3 ملاعق كبيره او 4

3 ملاعق زبادي

خبز لبناني ( اذا كان حجمه كبير نقطعها بالنص وتفصل الطبقه العلويه

عن السفليه وممكن يقطع على شكل مثلثات وممكن

استخدام الخبز اللبناني الصغير ).

.
.

الطريقه :

في التاوه نضع قطع الدجاج بعد تقطيعها الى قطع صغيره

وممكن تقطيعها على شكل قطع طوليه نحيفه ..

ونقلبها حتى تستوي وتنشف مويتها ..

ونضيف لها فصين ثوم مفرومه فرم ناعم

وتتبل بالملح والفلفل ..

في طبق عميق او قدر نضع الدجاج ونضع عليه البطاطس المقليه والخس

والمخلل بعد تقطيعه مكعبات صغيره ونضيف له فص الثوم المتبقي

بعد فرمه ناعما ونخلط الجميع مع بعض ونضيف بالاخير الخلطه

اللي هي المايونيز والزبادي .. ونخلطهم جيدا

ويحشى بها الخبز ..

ww3
وبالهناء والعافيه

[* قمر فلسطين *]

الملووووووووخيييييييه http://dvd4arab.com/images/smille3/clap0000.gif

المقادير:


مرقة دجاج بعد ما تسلقي الدجاج و بتصفيه من الشوائب..

ملوخية ناعمة مفرزة




نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر(قليلا وضعت لان الملوخية مثلجة و احيانا بيكون فيها ماء من الثلج) و نضعها عالنار بتدا بالغليان



نضيف عليها الملوخية و تترك تغلي سنلاحظ ضهور رغوة عالوجه مع الغليان



تزال الرغوة من عالوجه بواسطة ملعقة


و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب


و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي انا هون تحمر زيادة شوي



و خليه يطشششششششششش


اهم شئ تسمعي الطششششششششششششش اذا ما عملت طششششششش ارميها و اعملي غيرها



يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار..

و يقدم مع الارز بالشعيرية

صحتين على قلبوكم

[مالك الحزين 77]

فتة الفروج (الفراخ)

هي انا اتعلمتها بالجيش من واحد من رفقاتنا من حماه هو هل بالسعودية الله يقويه ويدوا بالسلامة .

المقادير :
- 3 كيلو فخذ دجاج مقطع .
- 200 غرام طحينة اصلية
- نص كيلو لبن بقر
- فصين ثوم
- كاسة ونص رز
- 3 كاسات ماء
- رغيف خبز
- ملعقة سمنة
- زيت قلي
التحضير :
حط الفروج بطنجرة مي على الغز واتركو ينسلق بين ما انت تقشر التوم وتدقو وتحطو مع اللبن اللي انت حطيت فوقو الطحينة وبتخلطهم سوا سوا مع بعض حتى يصيروا لونهم بين الأبيض والطحيني مع اضافة شوية مي مشان يصير المزيج بين المرقة وبين المو مرقة بعدين بتنزل الفروج وبتنقي منو العظم (طبعا بتكب العظم وبتخلي اللحم ولا انت حمصي ؟)
طبعا خلال فصفصة الفروج بتكون انت حطيت الرز على النار بعد ما تقليه بشوية سمنة وتضيف فوقو 3 كاسات المي السخنة وبتتركو ليستوى بس انتبه بس غلت مية الرز لازم تهدي النار تحتو وتكشف شوي طرف الغطا مشان ما ينخبص .
أما رغيف الخبز فانت قطعو لقطع صغيرة (على حجم تمك) واقليه بالزيت .

الإعداد لوضعه على المائدة :
مد الرز في قلب الجاط بعدين مد فوقو الفروج المسلوق المنقى من العظم والمقطع لقطع صغيرة وبعدين مد فوقو الخبز المقلي وبعدين اسكب فوقهم الصلصة (مزيج الطحينة واللبن والثوم) بحيث تغرق الأكلة منيح (لأن الرز والخبز رح بمتص المرقة وينشفها)

لو عندك كم حبة مكسرات حمرهم شوي بالسمنة ورشهم فوق الأكل

وبالهنا والشفا

وانا متاكد إنك ما رح تعيدها تاني

[elshukary]

الله الحين جعنا بجد

[سمر محمد امان]

الله عالاكلات اللذيذة يا قمر جوعتينا بجد انا حقول طريقة الكوسة باللحم المفروم بالباشميل
الطريقة
2كيلو كوسة ونصف كيلو لحم مفروم بهارات حبهان وورق لورو مفروم مع جوز الطيب مع ف
لفل اسود ودى هى البهارات وكيلو لبن وكوب سمن بلدى
الطريقة

تقشر الكوسة وتقطع بالطول طرنشات وتغسل ثم نشوحها عالنار بمعلقتين كبار من السمن الى ان تنشف ماءها وتذبل تصفى فى مصفاة ثم بعد ذلك نعصج اللحم المفروم
بان نقطع بصلة ونحمرها بالسمن ثم نضع اللحم المفروم ربع كوب ماء ونضع البهارات فى الاخر وبالذات الفلفل الاسود اخر شئ حتى لا تسود اللحمة
بعد ان تعصج اللحمة نعمل الباشميل بان ناتى بمعلقتين سمن بلدى كبيرة ونضيف كوب الاربع دقيق ونحمره وبعد ان يحمر الدقيق نضيف اللبن مع التقليب الريع حتى لا

يكلكع الدقيق وان حدث نضربه فى الخلاط حتى يكون باشميل لين ثم بعد ذلك
ناتى بالصينية وندهنها بشوية سمن ثم نضع مقدار الكوسة ثم اللحم المفروم ثم الباشميل نغطى به الصينية ويوضع فى الفرن الى ان يوسوى ويحمر وجة الصينية وبالهنا والشفا

[husny]

المرة هاى اعتبروني ضيف وجوعان
ww5